在食品界，有些东西是用来吃的，有些则是用来念念考六合结构，天津的大饼夹一切，可能属于后者。

你很难在其它方位找到如斯有无餍的早餐，一张死面千层饼，张开来像舆图，卷起来像星河，透着生猛的合并力，唯独你敢想，它就敢夹。

天津东谈主称它为“夹一切”，外地东谈主以为是语言上的夸张，直到去了一回天津，才显着它是一种对履行的针织恢复。

清晨，天津八街九陌的大饼摊摊主，看上去都像中餐的领航员，正在向未知的味觉星系辐射诡异的明文密码：

“鸡蛋、果子（油条）、腊肠、火腿、辣条、鸡排、鱼排、豆腐皮、松花蛋、榨菜、臭豆腐......来吧，外星赤子！”

一切不可理喻的邪门组合，组成了天津东谈主的基本精神气象，致使有东谈主尝试过在内部夹上一枚包子或一束面条，就当是俄罗斯套娃的东方版块。

其它省份的大饼卷菜是一种厨艺的展示，但很彰着，天津的大饼则是一种参透了群众的盲盒，于今能填进去若干菜码，全看师父关于面粉张力的走漏。

“如斯生猛地填塞，上一次照旧小时候看到开火车的爸爸，在往炉子里填煤。”

“那饼卷得像饱读楼墙上的砖头相通寂静，夹完之后的横截面仿佛地质剖面图，从上层卵白质到深层碳水，每一口都是考古学，正经极了。”

北京东谈主吃完可能以为这不是早点，是把满汉全席卷成了轴，关于广东一又友来说，“这热量有余撑三顿宵夜了。”

而天津东谈主则悠哉地站在摊子前边，还要层层加码：“再来串鹌鹑蛋。”

这种食品的神奇之处在于它的魁岸界属性。

它不王法你必须夹什么，也不王法你不可夹什么，它是一种高度包容的碳水形态，是天津东谈主求实脾气的体现：唯独能吃饱，状貌都不是问题。

和它的严肃昆仲煎饼果子比较，大饼夹一切就像是废弃了庆典感、直奔效用的海河荡子。煎饼果子有门派、有模范、有不可跨越的底线，你若是敢在煎饼里放辣条和酱牛肉，原教旨倡导的煎饼师父，保不皆会急眼。

而大饼夹一切，放小龙虾都没东谈主拦你。

天津东谈主对大饼夹一切爱得深千里，荤素搭配、养分全面，吃完莫得原理重逢饿。

东谈主在责任日，没时候矫强地慢煮东谈主生，于是天津东谈骨干脆遴荐一切夹好，一齐走好。

大饼里卷着的不仅仅多样食材，还有一个天津上班族早上7点的急迫、8点的磨叽和9点的协调。

你致使不错说，大饼夹一切是天津饮食文化里的“冯骥才作风”，它废弃了一切丽都辞藻，但有了批判式的活命气。

就连用天津话念起来，都带着一种碳水的松懈感，“尼夹嘛？”

有东谈主说看冯骥才的演义能闻见煤油味，而吃大饼夹一切，便是煤油味加上蒜香臭豆腐，再调一勺猪头肉汤底，最自后个皋比尖椒，算解腻。

而摊主的口号，也接收食材的多元和直球作风，比较良好餐饮中的东谈主设处分，大饼夹一切的存在，似乎是一次关于东谈主设坍弛的集体庆祝，不需要颜值，不需要滤镜，只需要一张嘴和少许勇气。

它致使不错存在于天津的任何边际，小区楼下、办公室外、机关大楼对面或另一家火烧夹一切驾驭。

“除了娃娃不可夹，其它都好商榷。”

天津的早点摊不是浅易贸易，更像是脱口秀现场加社区新闻联播。

你一边列队，一边就能知谈谁家孩子考上了南开，谁家半子又在外地赔钱低头，谁清晨五点遛弯遇上了一条会言语的狗。

摊主手里抹酱的速率不迁延嘴上接梗，一句“来碗豆腐脑吧？”飞快引出对昨晚相声大赛的复盘。

相传大饼夹一切当先不是早餐，而是一种工地适度豪华午餐。

八十年代初，天津一带工地上工东谈主多、饭少，盒饭又贵又馊，一个瓦匠年老中午饿得不行，就把早上剩下的油条、昨晚的红烧肉、还有东谈主送来的半块豆腐乳全扔进了家里带的大饼里，一口咬下去，就地顿悟。

从此之后，工地食堂初始流行这拼图大饼，谁吃得乱、吃得多、吃得响，谁便是伙食王。

这也树立了天津街头最著名的手写牌号之一。

上且归西北角吃羊肉，又听到种其它说法，说“大饼夹一切”是煎饼果子的逃窜昆仲。一个煎饼果子摊主，因为和妃耦吵架，一气之下决定不摊煎饼了，改用大饼来抒发个性。

但天津东谈主爱看吵杂，有东谈主看他不夹果子改夹鸡腿、榨菜、炒芽菜，还配豆腐脑，就见笑他“在家受夹板气，在外面大饼夹一切”，没料想生意简直火了，还比之前卖煎饼多赚一倍，就望望主顾的命硬不硬。

天津东谈主吃饭时讲的是“滋谈儿”。比如一碗炸酱面，面要硬点儿，酱得咸点儿，黄瓜丝不可切太细，吃到嘴里得啪啪脆，那才有面谈儿。

大饼夹一切的灵魂也在于酱，问一句“今儿这酱谁调的？”摊主若一边翻菜一边说“我二姨调的”，那就基本稳了。

天津东谈主的逻辑是，技巧这玩意儿，得有个传承谱系，哪怕仅仅二姨秘传。

“现时的五块钱颖慧嘛？在别处可能连个暖和路东谈主都请不动，但在天津，能换来一个直径二十公分、厚度堪比字典的大饼夹一切的基础版。”

如今物价，10块还能上鸡排鸡柳加蛋加菜全套，17.9还能四荤三素，它就像一块食品界的定海神针，如故信守着厚味不贵。

煎饼果子是良好的早餐代表，大饼夹一切则是粗莽的性价比暴击，一口下去，血糖归来了，苦恼躺平了，“尤其是月初没发工资，月中卡里只剩个位数，月末靠它续命的时候。”

如果说宇宙上有什么食品，最接近大爆炸前的六合形态，那一定是天津的大饼夹一切，通盘可能性都被卷在一谈，每一口都是新六合的起始。

它是天津东谈主对狼藉、包容与创造力的沉默总结，是一块不错下咽的文化地质图，它是开源的，任何你能遐想到的食材，唯独你告诉雇主，那就会教唆“敬请期待，正在更新”。

是以吃大饼夹一切，别问它到底夹了啥，也别问它有莫得极限，它惟一的极限38ur.com，是你手的长度和嘴的勇气。